Función de los Antioxidantes

En esta entrada hablaremos un poco de los antioxidantes, un tema muy relevante que nos ayudara a tener razones adicionales para mejorar nuestros hábitos de alimentación.

Empecemos por decir que los antioxidantes son compuestos que hacen parte de muchos alimentos, (principalmente frutas y verduras) y cuya función es evitar el daño que se produce a nivel celular por otros elementos llamados radicales libres, pero ¿qué son los radicales libres?, son compuestos químicos altamente reactivos, que se forman naturalmente en el cuerpo o a causa de radiación UV, toxinas ambientales u otros elementos como el humo de cigarrillo, alcohol, o exposición a pesticidas o fertilizantes. Los radicales libres son elementos muy importantes para algunos procesos del organismo, sin embargo en grandes cantidades pueden producir daños a varios componentes celulares como proteínas, membranas e incluso el ADN, alterando la función normal del organismo.

En resumen los antioxidantes bloquean a los radicales libres, evitando que se produzca daño celular. previniendo entre otras cosas el envejecimiento del organismo, la aparición de enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis, la hipertensión arterial o la diabetes; enfermedades degenerativas como la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson, ademas de prevenir el mal funcionamiento del sistema inmune o sistema de defensa del organismo. realmente son innumerables los beneficios que se han encontrado alrededor de los antioxidantes.

Los antioxidantes mas importantes y mejor estudiados son: los betacarotenos y licopenos (precursores de vitamina A), las vitaminas C y E, isoflavonas, los cuales se encuentran principalmente en frutas y verduras, de allí que tengamos una razón mas para consumirlas como parte indispensable en nuestras dietas, recordando como vimos en entradas anteriores que la variedad de colores y texturas favorece el aporte adecuada de nutrientes como los antioxidantes.